Cierra la quesería Abadengo.

Siempre he pensado lo bonito que tiene que ser hacer un queso. Ordeñar tus propias ovejas a las que cuidas con mimo y alimentas con los mejores pastos para después elaborar un producto único: tu queso.

No es que me esté planteando comprar un rebaño pero le estoy dando vueltas, me parece un oficio precioso. Tiene que ser muy gratificante saborear tu trabajo de los últimos meses en un bocado.

Si la semana pasada os hablaba de unas ovejas consentidas para presentaros los quesos nuevos que acabábamos de recibir, hoy toca despedirse de otros. Los quesos de Abadengo ya no volverán a estar disponibles ni en nuestra web ni en nuestras tiendas, después de 20 años toca despedirnos de ellos.

Detrás de los quesos de Abadengo hay dos hermanos, Esperanza y Blas. La semana pasada me dio un pellizco en el corazón cuando me contó mi madre que le había llamado Esperanza para decirle que cerraban su pequeña quesería familiar. La situación actual les impide continuar con su proyecto.

Me resulta imposible no identificarme con ellos. Qué llamada más complicada y qué valientes. Si echar el cierre de un negocio familiar me parece tremendamente duro, no me puedo imaginar lo que tiene que ser despedirse del sabor de ese queso, tu queso.

Desde La Carnicería de Salamanca vamos a seguir apoyando a los pequeños productores porque si hay algo que tengo claro es que los mejores productos se elaboran en pequeñas proporciones.

Y quiero aprovechar para darte las GRACIAS. Porque hace dos años las cosas se torcieron mucho y gracias a personas como tú, seguimos surfeando esta ola que podría haber sido un tsunami sin tu confianza.