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La paleta fresca de cerdo es la parte del cerdo que se emplea parar cocinar pulled pork. Esta es la parte del cerdo más jugosa para asar.
La paleta de cerdo fresca, pesa aproximadamente 4,500 kg, nunca retiramos la grasa de esta pieza.
*Disponemos de muy poquitas unidades.
La paleta fresca de cerdo es la parte del cerdo que se emplea parar cocinar pulled pork. Si estás pensando en cocinar esta receta te recomiendo que eches un vistazo a este vídeo. Verás que para esta receta se emplean varias horas, es la mejor forma para que la carne de cerdo quede muy jugosa.
La paleta de cerdo es la mejor parte del cerdo para asar y preparar pulled pork, resulta muy tierna y jugosa porque tiene bastante grasa.
La pieza completa de paleta de cerdo fresca (ideal para preparar pulled pork), pesa aproximadamente 4,500 kg. El peso es orientativo porque puede variar según la pieza. Se presenta con su grasa, no limpiamos nada esta pieza.
Aunque te pueda parecer mucha cantidad, recuerda que preparar esta receta te llevará bastante tiempo y puedes congelar la carne cocinada perfectamente. Tener pulled pork congelado en casa, puede ser una gran idea porque puedes descongelarla rápidamente y preparar un sandwich en un visto y no visto.
La paleta de cerdo se presenta con hueso, este hueso se desprende perfectamente si has realizado una buena cocción de la carne. Lo ideal es retirar el hueso al final de la elaboración.
El pulled pork es una manera de cocinar paleta de cerdo, se trata de una receta muy tradicional en América. Se cocina durante muchas horas a baja temperatura para conseguir una carne muy tierna, jugosa y que se desmiga para preparar sandwich. De ahí viene su nombre pulled (desmigar, desgarrar) pork (cerdo).
El pulled pork se elabora con la pieza del cerdo de la paleta (las patas delanteras) en Estados Unidos se conoce a este corte como: «pork shoulder», se utiliza las extremidades delanteras porque es la parte más jugosa.
Si estás pensando cocinar pulled pork te puede resultar difícil encontrarlo en España, es un corte complicado de encontrar porque en España no hay mucha tradición de cocinar esta pieza. Sin embargo, puedes comprar la pieza para preparar pulled pork en nuestra carnicería online y la recibirás en 24 /48 horas en tu casa.
Hay millones de recetas para preparar pulled pork. Es un plato mucho más popular en América y de ahí nos llegan muchísimas ideas.
Nosotros hemos subido este producto a nuestra web porque cada poco tiempo algunos clientes nos preguntan cuál es la mejor parte del cerdo para asar. Son muchos los clientes de La Carnicería de Salamanca que disfrutan de cortes tradicionales americanos como el brisket de ternera o la picaña y siempre nos preguntaban por la paleta fresca de cerdo.
Si no tienes tu propia receta para preparar pulled pork, te dejamos un enlace a este vídeo de Oscar La Capital, para que puedas inspirarte en su receta. Tiene una pinta sensacional aunque requiere de mucha paciencia y tiempo.
Para preparar tu pulled pork puedes hacer tu propio rub o utilizar este de carbones Reinares que tenemos disponible en nuestra carnicería online. Además, si vas a ahumar la paleta de cerdo fresca, te recomendamos que utilices también estos chips especiales para ahumar échale un vistazo a todos estos productos porque son ideales para cocinar pulled pork.
Lo ideal es acompañarlo simplemente con una salsa de barbacoa. Nosostros tenemos disponibles dos sensacionales, en este enlace encontrarás la salsa de barbacoa ahumada y en este otro un salsa barbacoa súper especial que siempre triunfa.
La paleta es la pata delantera del cerdo, más jugosa y con más grasa, ideal para asados lentos como el pulled pork. La pierna, trasera y magra, es mejor para jamón y cortes más magros.
Dependiendo del método, se puede tardar entre 4 a 8 horas a baja temperatura en el horno o ahumador para lograr una carne tierna y desmenuzable.
Sí, se puede deshuesar antes, pero generalmente se cocina con hueso para agregar sabor y luego se retira fácilmente una vez cocida.
Además del pulled pork, puedes preparar guisos, estofados, tacos de cerdo desmenuzado, o asarla entera con especias.
La grasa aporta jugosidad y sabor, manteniendo la carne tierna durante cocciones largas. Es clave para obtener un buen pulled pork.
Las especias más comunes incluyen pimentón, ajo, cebolla en polvo, comino, pimienta, azúcar moreno, y chiles en polvo, que aportan un toque ahumado y dulce.
No es obligatorio, pero marinarla aporta sabor y puede ayudar a ablandar la carne. Es recomendable para recetas como el pulled pork.
Cocinarla a baja temperatura durante varias horas en el horno o ahumador es ideal para obtener una carne tierna y desmenuzable.
Para pulled pork, la carne se desmenuza con tenedores. Si se sirve asada, se corta en rodajas finas contra la fibra.
La paleta de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de al menos 90°C para desmenuzarse fácilmente.
Sí, es una excelente opción. Cocínala en la olla de cocción lenta a baja temperatura durante 8-10 horas para obtener un resultado tierno.
Para una corteza crujiente, puedes asar la paleta a alta temperatura durante los últimos 15-20 minutos de cocción o usar el modo grill del horno.
Para ahumar, se recomienda usar maderas frutales como manzano o cerezo, o maderas más fuertes como hickory, que complementan bien el sabor del cerdo.
Sí, la paleta de cerdo, con su buena proporción de carne y grasa, es ideal para preparar embutidos como chorizo o salchichas caseras.
El brisket y la paleta de cerdo son cortes diferentes y se utilizan para distintos tipos de preparaciones. El brisket proviene del pecho de la ternera, es una pieza magra y dura con alto contenido en colágeno, ideal para cocciones lentas como ahumados o estofados, donde adquiere una textura jugosa y tierna. Por otro lado, la paleta de cerdo es más grasa y proviene de las patas delanteras del cerdo. Es perfecta para asados y recetas como el pulled pork, donde su grasa contribuye a un resultado jugoso y sabroso.
La elección entre brisket y paleta de cerdo depende del tipo de plato que quieras preparar. Si buscas un corte para ahumar y disfrutar de una carne ternera, el brisket es ideal. Si prefieres un asado de cerdo con sabor intenso y jugoso, la paleta de cerdo es la mejor opción. No hay uno mejor que otro; ambos tienen características únicas que los hacen especiales en sus preparaciones respectivas.
Si tienes alguna duda durante el proceso de comprar paleta fresca de cerdo online (ideal para preparar pulled pork) en España, puedes llamarnos al teléfono 923 228 308. Resolveremos todas tus dudas en un momentito. Y además así nos conoces un poquito más hasta que puedas venir a Salamanca a visitarnos.
Si haces tu pedido antes de las 12:00 lo recibes mañana antes de las 13:30h. Las entregas las hacemos de martes a viernes con SEUR Frío, de esta manera podemos garantizar la cadena de frío de todos nuestros productos. También puedes seleccionar como día de entrega el sábado aunque tiene un coste añadido.
| Peso | 4,500 kg |
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c.garciamer (propietario verificado) –
Lo pedimos en una tarde y al día siguiente lo teníamos en casa. Vino bien protegido conservando el frío. Sin duda velveremos a comprar.
mcirauqui (propietario verificado) –
11h ahumando… un pulled pork tremendo!
María Hernández (gerente de tienda) –
Eso suena de maravilla.
Muchas gracias por recomendarnos!
Cesar Gil (propietario verificado) –
Me encanta. Lo he hecho ya varias veces y aunque tardas (8-10 horas en el ahumador) luego tienes carne para una temporada (congelándolo) para tacos, fajitas o simplemente un pan brioche. Nada fácil de encontrar por otra parte. Otra de las cosas buenas de esta carnicería, incluyen cosas que les piden los clientes.
Anónimo (propietario verificado) –
la mejor de España