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Brisket de ternera

59,9089,40 IVA incluido

El brisket pertenece a la parte del pecho de la ternera. Es uno de los cortes más duros de la ternera, por eso, es muy importante cocinarlo correctamente para “ablandar” esta carne. También se conoce a esta pieza como aleta de ternera

El peso de la pieza puede variar en función de su tamaño, elige el peso que mejor te venga.

*Disponemos de muy poquitas unidades.

(1 valoración de cliente)

COMPRAR BRISKET DE TERNERA

¿Qué es el brisket de ternera?

El brisket pertenece a la parte del pecho de la ternera. La traducción de brisket en español sería: pecho. Aunque también se conoce a esta pieza como aleta de ternera. Se encuentra en los cuartos delanteros del animal y se presenta deshuesado y limpio de grasa “dura”. Es uno de los cortes más duros de la ternera, por eso, es muy importante cocinarlo correctamente para “ablandar” esta carne. Esta parte de la ternera, sujeta el 60% del peso del animal y tiene alto contenido en colágeno, es una pieza muy magra. Por eso, es especialmente importante cocinar esta carne correctamente, al hacerlo, resulta una pieza muy jugosa y sabrosa.

El brisket tiene dos músculos, conocidos como “flat” y “point”. La parte del flat es más magra y la parte del “point” tiene más grasa y es una parte más jugosa.

Peso y presentación

El peso de la pieza puede variar en función de su tamaño, elige el peso que mejor te venga y te llegará deshuesado y completamente limpio de grasa “dura”. El peso es orientativo porque puede variar según la pieza.

Precio del brisket de ternera en España

En cada ternera sólo hay dos piezas de brisket. Sin embargo, no resulta una pieza cara.

Cómo cocinar el brisket de ternera

Hay millones de recetas para preparar brisket. Es un plato mucho más popular en América y de ahí nos llegan muchísimas ideas.

Nosotros hemos subido este producto a nuestra web porque cada poco tiempo algunos clientes nos preguntan por el brisket para asar. Hace unos días nuestro cliente Miguel Ángel, nos pidió que le mandáramos uno. El que le mandamos es exactamente el que podéis ver en la foto de producto. Miguel Ángel nos ha contado cómo lo va a preparar. Comparto con vosotros su receta textualmente:

“El domingo a las 12 de la noche comienza la receta de brisket. Tiene que estar 24 horas de marinado con humo líquido y salsa inglesa, 12 horas por cada lado en el horno a baja temperatura con sonda controlada. Cuando llegue a 76 grados en el centro se envuelve en papel de aluminio y se vuelve a meter hasta que en el centro esté a 96 grados y después se saca del horno y se deja reposar 1 hora”.

Nos encanta recibir vuestras fotos. Esta nos la ha enviado César, como se puede apreciar, ha asado su brisket de la Carnicería de Salamanca y lo ha hecho con matrícula de honor. Este es el resultado después de 10 horas ahumando el brisket a 110 grados.

Se nos hace la boca agua:

Brisket cocinado, el brisket de César.

Si has cocinado tu brisket de La Carnicería de Salamanca, te invito a que nos mandes una foto a nuestro instagram @lacarniceriadesalamanca

El cocinado del brisket por nuestros clientes:

Te dejo dos vídeos muy especiales. Si estás pensando en comprar un brisket, te dejo los vídeos que han grabado nuestros clientes cocinando dos de nuestros briskets de ternera:

 

 

¿Cómo conservar el brisket de ternera?

Para conservar el brisket, te recomendamos mantenerla entre 0º y 5ºC
Consumo preferente: antes de 10 días
Consejo: lo ideal es que lo saques del frigorífico 45 minutos antes para que se atempere la carne.
Si no lo vas a consumir lo puedes congelar sin problema.

ASESORAMIENTO EN COMPRA

Si tienes alguna duda durante el proceso de comprar brisket de ternera online en España, puedes llamarnos al teléfono 923 228 308. Resolveremos todas tus dudas en un momentito. Y además así nos conoces un poquito más hasta que puedas venir a Salamanca a visitarnos.

ENTREGA EN 24 O 48 HORAS

Si haces tu pedido antes de las 12:00 lo recibes mañana antes de las 13:30h. Las entregas las hacemos de martes a viernes con SEUR Frío, de esta manera podemos garantizar la cadena de frío de todos nuestros productos.

Dónde comprar brisket en España

Puedes comprar brisket de ternera en nuestra carnicería online. Hacemos envíos a toda la Península en 24 horas.

Peso 4,500 kg
Peso

4 – 4,500 kg, 5- 5,500 kg, 6 – 6,500 kg

  1. Marc (propietario verificado)

    Me quedo un poco pasado, pero eso es culpa mia. La pieza es súper sabrosa y si se le da el suficiente tiempo, súper tierna.

  2. María Hernández

    Muchas gracias Marc!!

    Son piezas muy grandes y es complicado prepararlas pero cuando coges “el toque”, ya no vuelves a fallar. Un abrazo muy fuerte,

    María.

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