Churrasco de ternera

Comprar churrasco de Ternera Deshuesado – Tradición, sabor y un mimo que se nota

¿Te imaginas un corte de carne jugoso, sabroso y fácil de preparar? Pues deja de imaginar, porque aquí lo tienes: nuestro churrasco de ternera deshuesado, una de esas piezas que enamoran a la primera y que salen perfectas tanto a la plancha como en la barbacoa o al horno. Y como siempre, te lo mandamos desde nuestra carnicería en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca), con cariño del bueno, del que se nota.

¿Qué es exactamente el churrasco de ternera?

El churrasco es un corte que proviene de la falda de la ternera. Pero ojo, no confundas falda con “poco sabor”, ¡al contrario! Es una de las zonas con más intensidad y jugosidad, sobre todo si se cocina bien.

Nosotros te lo ofrecemos deshuesado y limpio, listo para cocinar sin complicaciones, y lo puedes pedir en dos formatos:

• 500 gramos: ideal para una comida rápida o para los que quieren probar antes de repetir (porque van a repetir).
• 1 kilo: para compartir, o para darte un buen homenaje.

Lo preparamos con mimo, como si fuera para casa

En La Carnicería de Salamanca, no entendemos otra forma de hacer las cosas que no sea con cuidado, a mano y sin prisas.

Cada pieza la cortamos en el momento, la limpiamos con mimo y la envasamos al vacío para que te llegue perfecta, fresca y con todos sus jugos intactos.

Y si nos conoces un poquito, ya sabes que esto no es una gran superficie: somos una carnicería tradicional, ahora también online, pero con raíces bien ancladas en nuestro pueblo.

Preguntas frecuentes sobre el churrasco:

¿Qué parte de la ternera es el churrasco?

El churrasco suele provenir de la falda o costillar bajo de la ternera. Es una pieza con mucho sabor y un punto fibroso, perfecta para asar o hacer a la plancha.

 ¿El churrasco de ternera lleva hueso?

Depende de cómo se corte. En nuestra carnicería lo ofrecemos deshuesado, más cómodo de preparar y comer, aunque tradicionalmente puede llevar hueso.

¿Es un corte tierno o duro?

Es un corte fibroso que, cocinado correctamente (a la plancha o a baja temperatura), queda jugoso y sabroso. Si se cocina de más, puede endurecerse.

¿Cómo se cocina el churrasco para que quede tierno?

Lo ideal es cocinarlo a fuego fuerte unos minutos por cada lado o hacer una cocción lenta y prolongada al horno o a la brasa. También puedes marinarlo previamente para mejorar textura y sabor.

¿Qué diferencia hay entre churrasco de ternera y de cerdo?

El churrasco de ternera es más intenso y magro, mientras que el de cerdo suele ser más graso y jugoso. Ambos se cocinan de forma parecida, pero el sabor cambia bastante.

¿Puedo congelar el churrasco?

Sí, el churrasco se puede congelar sin problema. En nuestra carnicería lo enviamos envasado al vacío, lo que facilita su conservación y congelación.

¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera?

Bien conservado en su bolsa al vacío, el churrasco puede durar entre 7 y 10 días en la nevera (entre 0 y 4 ºC).

¿Cuánto pesa una ración de churrasco por persona?

Una ración estándar sería de 250 a 300 g por persona, aunque si sois de buen comer, te recomendamos 500 g/persona para barbacoas o platos principales.

¿Cómo sé que el churrasco está bien cocinado?

Dependerá del punto que busques. Lo ideal es que esté doradito por fuera y jugoso por dentro. Puedes usar una sonda y retirarlo cuando alcance unos 55-60 ºC internos si lo quieres al punto.

¿Puedo usar churrasco para guisos?

¡Claro que sí! Aunque se asocia más a la plancha o la barbacoa, el churrasco también queda espectacular en guisos y estofados, sobre todo si lo cortas en tiras o trozos grandes.

¿De dónde viene nuestra carne?

Solo trabajamos con ganaderías pequeñas, familiares y cercanas, que crían a sus animales como se ha hecho toda la vida: con paciencia, dedicación y mucho trabajo detrás.

Ese esfuerzo se nota. Y lo respetamos desde el primer corte hasta que tú recibes tu pedido.

¿Cómo puedes cocinar el churrasco de ternera?

Aquí van unas ideas que te van a entrar por los ojos:

A la plancha con sal gorda y alegría

Lo más simple es lo más rico. Saca el churrasco un rato antes de cocinarlo, calienta bien la sartén y vuelta y vuelta. Un poquito de sal gorda al final… y a disfrutar. ¡Pura magia!

Al horno con patatas y cebolla

Una receta que nunca falla. Precalienta el horno a 180 ºC, pon una base de patatas y cebolla, coloca el churrasco encima, un chorrito de aceite y un vaso de vino blanco. 45 minutos después… ¡sólo necesitas pan!

A la barbacoa con romero y carbón

Si tienes parrilla, ya estás tardando. El churrasco queda espectacular con ese sabor ahumado y crujientito. Métele unas ramitas de romero fresco y verás.

Productos que te pueden interesar si te gusta el churrasco

Si este corte te gusta (que lo va a hacer), échale un vistazo a estas otras joyas que tenemos en la web:

Brisket de Ternera

Perfecto para los que disfrutan con cocciones largas y ahumados con carácter.

Paleta de Cerdo para Pulled Pork

Desmenuzada, melosa y con ese sabor que solo da la cocción lenta.

Corte Cowboy

Chuletón con hueso al más puro estilo americano.

Tomahawk de Ternera

Imponente, jugoso, y para lucirse en cualquier barbacoa.

Ribeye

Uno de los favoritos por su infiltración y ternura.

¿Tienes dudas sobre el churrasco? Aquí te las resolvemos

¿Cómo conservar el churrasco de ternera?

En nevera entre 0 y 4 ºC. Al ir envasado al vacío, te aguantará perfectamente 7-10 días. ¿No lo vas a consumir pronto? Mételo al congelador sin problema.

¿Lo puedo congelar ya marinado?

¡Claro! De hecho, es una buenísima idea. Así solo tendrás que sacarlo el día anterior y listo para cocinar.

¿Es el churrasco de ternera un corte duro?

Tiene fibra, sí, pero bien cocinado (a fuego fuerte o baja temperatura) queda muy jugoso. Y al ir deshuesado, te ahorras trabajo.

¿Cuánto tiempo tarda el envío?

Enviamos con SEUR Frío y lo tienes en casa en 24/48 horas laborables. Si haces el pedido antes de las 12:00, suele llegar al día siguiente.

¿Puedo pedir varios cortes en el mismo pedido?

¡Por supuesto! Añade todo lo que quieras a tu carrito. El envío es el mismo y aprovechas el pedido. Además, si superas los 120 €, ¡te lo mandamos gratis!

Nuestra historia, en dos palabras: carne y corazón

Somos una carnicería familiar con muchos años de historia. Empezamos hace décadas en Salamanca capital pero la historia de carniceros en nuestra familia empezó sobre 1890 en Peñaranda de Bracamonte y desde ahí seguimos dando guerra (y carne de la buena), para todo el que quiera calidad sin complicarse.

No tenemos secretos: lo que ves es lo que hay. Y si aún no nos conoces, te dejamos por aquí el enlace a nuestras reseñas de Google, donde puedes ver lo que opinan de nosotros quienes ya han confiado en La Carnicería de Salamanca.

¿Dónde más puedes encontrarnos?

Nos encanta hablar con vosotros y compartir lo que cocináis con nuestros productos. Si haces churrasco (o cualquier cosa rica), etiquétanos en redes o mándanos tus fotos.

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Un último apunte (importante)

Sabemos que el churrasco se ha puesto de moda… ¡y con razón! Pero no todas las piezas son iguales. Aquí las preparamos con cariño, a cuchillo y una a una. Y eso, amigo, se nota desde el primer bocado.