Es el lomo del cerdo con el hueso, se le conoce también como chuletero de cerdo o carré de cerdo.
Elige si prefieres tu costillar de cerdo duroc o de cerdo ibérico.
Peso aproximado: 3,500 kg (ración para 8/9 personas).
El rack de cerdo en España corresponde al costillar completo del cerdo, presentado de una pieza. Es el lomo del cerdo con el hueso, se le conoce también como chuletero de cerdo o carré de cerdo.
El rack de cerdo, corresponde a lo que conocemos como tomahawk, ribeye o cowboy de la ternera.
Sin ninguna duda, es la mejor parte del cerdo para asar. Además, es una carne de cerdo barata, jugosa y sabrosa. Puede resultar ideal para preparar un asado con amigos en cualquier momento del año, incluso para Navidad porque es una pieza que emplatada queda muy vistosa.
Te recomiendo encarecidamente que añadas a tu pedido, junto al rack, este rub para costillas de cerdo, es un espectáculo.
El rack de cerdo o costillar de cerdo pesa aproximadamente 3,500 kg. Es la cantidad ideal para 8/9 personas.
Puedes elegir si quieres que te mandemos la pieza «sin tocar» o si prefieres que te hagamos el corte francés, con el hueso limpio como ves en la foto.
Lo presentamos envasado al vacío aunque tienes que tener en cuenta que al contener hueso, la bolsa del vacío se puede «picar». En ese caso, te recomendamos que saques el rack de cerdo cuando lo recibas en tu casa y lo conserves con papel film. Si, al recibir tu costillar de cerdo, la bolsa no ha perdido el vacío puedes conservarla de esta manera sin ningún problema.
En La Carnicería de Salamanca tenemos dos calidades disponibles de rack de cerdo o costillar:
Elige tu preferido, cualquiera de los dos, bien cocinado resultará delicioso aunque la carne de cerdo ibérico siempre resulta más intensa de sabor. Además, tiene bastante más grasa, lo que la hace mucho más jugosa.
Si estás buscando una carne de cerdo tierna y jugosa para asar, el rack de cerdo es la pieza que estás buscando. Esta es la mejor pieza para asar por varios motivos:
Si quieres cocinar un roasted pork (o dorado de cerdo), también te recomiendo el rack de cerdo o costillar de cerdo.
Este costillar de cerdo también es una carne de cerdo extraordinaria para ahumar.
Como ya he comentado, esta pieza tiene mucha carne magra y corres el riesgo de que quede seca pero si sigues los siguientes consejos, verás que es una carne de cerdo muy tierna, jugosa y sabrosa.
Siguiendo todos estos consejos, ya verás como vas a conseguir que la carne de cerdo de tu rack quede jugosa y muy sabrosa.
Hay millones de ideas para acompañar al costillar de cerdo pero mi preferida siempre ha sido y será la salsa barbacoa. Si no la has probado, te recomiendo que eches un vistazo a esta de tiptree.
Si estás pensando cocinar un rack de cerdo te puede resultar difícil encontrarlo en España, es un corte complicado de encontrar porque en España no hay mucha tradición de cocinar esta pieza. Sin embargo, puedes comprar esta pieza en nuestra carnicería online y la recibirás en 24 /48 horas en tu casa.
Si tienes alguna duda durante el proceso de comprar tu costillar de cerdo online, puedes llamarnos al teléfono 923 228 308. Resolveremos todas tus dudas en un momentito. Y además así nos conoces un poquito más hasta que puedas venir a Salamanca a visitarnos.
Si haces tu pedido antes de las 12:00 lo recibes mañana antes de las 13:30h. Las entregas las hacemos de martes a viernes con SEUR Frío, de esta manera podemos garantizar la cadena de frío de todos nuestros productos. También puedes seleccionar como día de entrega el sábado aunque tiene un coste añadido.
Peso | 4,500 kg |
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Calidad | Cerdo duroc, Cerdo ibérico |
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