Comprar casquería online

Casquería de cerdo

Casquería de ternera

Casquería de cordero

¿Qué es la casquería?

Llamamos casquería a todos aquellos productos del animal que no se pueden considerar carne como las entrañas, despojos, menudos o mondongo. Dicho así puede sonar mal, la verdad es que estas palabras hacen poca justicia a estas delicatessen de la cocina tradicional española. Desde siempre, estas partes “menos nobles” se han empleado para la cocina de aprovechamiento y a día de hoy se está empezando a colar en las cartas de grandes restaurantes.

Se recomienda comer casquería dos o tres veces al mes.

La casquería se divide en varias categorías:

Por un lado: casquería roja o blanca

Y por otro: casquería interior o exterior.

Casquería roja

Casquería roja: hígado, corazón, riñón.

Muy rica en hierro y vitamina B12.

Casquería blanca

Casquería blanca: manitas, morros, orejas, callos, tuétano.

Rica en minerales y colágeno.

Casquería interior

La casquería interior es toda aquella que está dentro del animal: corazón, hígado, riñones, sesos, mollejas.

Casquería exterior

Son todos aquellos productos de casquería que están fuera del animal como las orejas, patas, morro…

¿Dónde comprar casquería?

Hay que tener en cuenta que para comprar casquería, siempre hay que hacerlo en sitios de máxima confianza. Los productos de casquería son muy delicados y es fundamental conservar la cadena de frío minuciosamente puesto que son muy sensibles a los cambios de temperatura. En La Carnicería de Salamanca puedes comprar casquería con todas las garantías, llevamos años trabajando estos productos y con nuestro servicio de logística en frío, podemos enviar casquería fresca a domicilio a cualquier parte de la península en 24 horas.

Restaurantes donde comer buena casquería:

La tasquería en Madrid.