Idiazábal ahumado

Comprar queso Idiazábal ahumado

Queso elaborado con leche cruda de oveja latxa y madurado.

• Maduración: mínimo dos meses de curación al tratarse de leche cruda.
• Origen: Arizkun (Navarra)
• Elaborado con leche cruda de oveja latxa.
• Corteza no comestible

La historia detrás de este queso Idiazábal ahumado

Fotografías cedidas por Itziar Alforja y Ohiane Larrañegui

Este queso se elabora en Arizkun (Navarra), en la quesería SAT Gorramendi. Esta quesería está formada por pastores y ganaderos de la zona. Se fundó en 2011, una época muy complicada para los pastores y ganaderos que no podían vender a un precio justo su leche de oveja latxa. Los márgenes tan ajustados de la venta de la leche hacían muy difícil vivir exclusivamente de ello. En ese momento, muchísimos pastores se vieron obligados a cerrar sus explotaciones. Es en ese momento cuando surgió este proyecto colectivo con la única finalidad de continuar con el modo de vida tradicional ganadera y de pastoreo del valle de Baztán. Y además, hacerlo de una manera sostenible. Al valle de Baztán también se le conoce como la Suiza Navarra. Su único objetivo es garantizar un precio justo de la leche para los ganaderos. De este proyecto surgió este maravilloso queso Idiazábal, un queso muy premiado y valorado.

Elaboración del queso de Idiazábal

Fotografías cedidas por Itziar Alforja y Ohiane Larrañegui

Cómo identificar un queso de Idiazábal.

1. Placa de caseína: la encontrarás debajo de la etiqueta. Es una marca que se le hace a la corteza del queso para garantizar su Denominación de Origen. En esta identificación aparece un número junto con el país de origen España.
2. La etiqueta que va adherida a la propia etiqueta comercial del queso. Junto a esta etiqueta, encontrarás un número que lo identifica. Esta es la etiqueta que garantiza su Denominación de Origen de Idiazábal.

Los mejores quesos curados de oveja

Es importante tener en cuenta que al tratarse de un queso artesano, su producción es limitada. No tenemos este queso disponible siempre. Por eso, si te gusta este queso, te recomiendo que aproveches para añadirlo a tu carrito. Y si, por el contrario, en este momento no lo tenemos disponible, te aconsejo que eches un vistazo al resto de nuestros quesos de oveja. Nos encanta el queso y cuidamos muchísimo nuestra selección.

Cómo conservar el queso Idiazábal ahumado

• En la nevera: mantener a una temperatura entre 4º y 7ºC nunca superior a 15ºC. Si lo vas a conservar en la nevera, es importante sacarlos unos 20 minutos antes de consumirlo para que puedas disfrutar de todo su sabor.
• Fuera de la nevera: Utilizar una quesera con base de madera para aislarlo de humedades, este método de conservación solo es aconsejable si vamos a consumirlo en un corto período de tiempo.
• El queso curado de oveja suele ponerse duro pasado un tiempo desde que lo sacamos del envase, si esto te ocurre, no pasa nada. Aprovéchalo para rallar e incorporarlo a tu plato de pasta preferido.
• Además puedes llenar un bote de cristal con el queso curado de oveja, incorporar aceite de oliva y dejarlo en tu despensa para cuando te apetezca.

Comprar queso Idiazábal ahumado

Si durante el proceso de compra te surge cualquier tipo de duda, estamos a tu disposición para resolverla. En horario comercial, puedes llamarnos al teléfono 923 228 308 o escribirnos al chat que encontrarás en la esquina derecha de la pantalla.

Si no estamos conectados, puedes escribirnos al correo de contacto que encontrarás en esta página. Resolveremos todas tus dudas en un momentito. Preferimos hacerlo por teléfono porque así nos conoces un poquito más, aunque sea por teléfono y hasta que puedas venir a Salamanca a visitarnos.

Envío de queso Idiazábal a domicilio

Si haces tu pedido antes de las 12:00 lo recibes mañana antes de las 13:30h. Las entregas las hacemos de lunes a viernes con SEUR Frío, de esta manera podemos garantizar la cadena de frío de todos nuestros productos.

Información nutricional por 100 g.

Valor energético 1777 Kj/ 429 kcal
Grasas 36 g *de las cuales saturadas 25 g
Hidratos de carbono 0,2 g de los cuales azúcares 0,2g
Proteínas 25 g
Sal 1,7 g

Ingredientes

Leche cruda de oveja latxa, cuajo, fermentos lácticos, conservador: proteína de clara de huevo y sal. Conservador en corteza: natamicina y sorbato potásico.