Queso Cabrales

Comprar queso Cabrales

Queso elaborado con leche cruda de vaca, oveja y cabra, elaborado de manera artesanal y madurado en cuevas naturales.

• Maduración: mínimo dos meses de curación al tratarse de leche cruda.
• Origen: Asiego (Cabrales).
• Elaborado con leche cruda de vaca, oveja y cabra.
• Ingredientes del queso Cabrales: Leche cruda de vaca 99%, cabra 0,5% y oveja 0,5% cuajo y sal.

Elaboración artesanal de este queso

Este queso es, seguramente el más internacional que tenemos en nuestro país. El queso Cabrales se elabora en el corazón de los picos de Europa, en su parte más alta, este entorno es vital para el proceso de elaboración del queso de Cabrales por sus condiciones climáticas.

El queso Cabrales, tradicionalmente se hace de vaca pero durante unos meses se mezcla con cabra y oveja. La vaca produce leche todo el año pero la cabra y la oveja sólo en primavera. El queso Cabrales que puedes comprar en nuestra carnicería online es el que mezcla las tres leches, para nosotros el más especial. El queso de Cabrales es el único queso del mundo elaborado con tres leches.

Además de las condiciones climáticas, es fundamental para la elaboración de este queso, la calidad de la leche. Ésta tiene que ser de excelente calidad y esto sólo se consigue gracias a los pastos de esas zonas. El pastoreo es un tradición imprescindible para el entorno y el entorno lo devuelve con un regalo en forma de queso Cabrales. ¡Una delicia!

Maduración de este queso

Lo más singular es la maduración del queso Cabrales es que se produce en cuevas naturales. Las queserías siguen utilizando las mismas cuevas en las que sus antepasados curaban sus quesos. Estas cuevas reúnen las condiciones perfectas para la maduración de este queso: tienen una temperatura homogénea durante todo el año y una humedad que puede oscilar entre el 90 y 100%. El tiempo de maduración mínimo del queso Cabrales es de dos meses y el tiempo máximo es de un año.

Este queso es una de las principales fuentes económicas del concejo de Cabrales, clave para el futuro rural asturiano.

Cómo identificar un queso de Cabrales.

Seguramente es el queso más fácil de distinguir. Cuando el queso de Cabrales está madurado y listo para ser degustado, se envuelve en un papel de aluminio verde muy característico. Sin embargo, para diferenciar un queso de Cabrales te puedes fijar en más detalles. La presentación se completa con una etiqueta con todos los datos del elaborador y el tipo de leche empleada y una contra-etiqueta numerada suministrada por el consejo regulador de la Denominación de Origen Cabrales. ésta le otorga el certificado de autenticidad y calidad.

Los mejores quesos curados

Es importante tener en cuenta que al tratarse de un queso artesano, su producción es limitada. No tenemos este queso disponible siempre. Por eso, si te gusta este queso, te recomiendo que aproveches para añadirlo a tu carrito. Y si, por el contrario, en este momento no lo tenemos disponible, te aconsejo que eches un vistazo al resto de nuestros quesos de oveja. Nos encanta el queso y cuidamos muchísimo nuestra selección.

Cómo conservar el queso Cabrales

• En la nevera: mantener el queso Cabrales a una temperatura entre 5º y 6ºC y nunca superior a 15ºC. Si lo vas a conservar en la nevera, es importante sacarlos unos 20 minutos antes de consumirlo para que puedas disfrutar de todo su sabor. Te recomendamos guardarlo con paño de tela. Coloca siempre el queso en la parte baja de la nevera, esto ayudará a que no se reseque.
• Es importante que saques del vacío el queso Cabrales 24 horas antes de consumirlo. De hecho, lo ideal sería que en cuanto llegue tu queso Cabrales a casa lo saques del vacío. Este queso, como todos los demás, es un producto «vivo» y cuanto menos tiempo pase al vacío mejor.
• Fuera de la nevera: no es recomendable conservar este queso fuera de la nevera en ningún caso.
• El queso curado de oveja suele ponerse duro pasado un tiempo desde que lo sacamos del envase, si esto te ocurre, no pasa nada. Aprovéchalo para rallar e incorporarlo a tu plato de pasta preferido.
• Además puedes llenar un bote de cristal con el queso curado de oveja, incorporar aceite de oliva y dejarlo en tu despensa para cuando te apetezca.

Comprar Cabrales online

Si durante el proceso de compra te surge cualquier tipo de duda, estamos a tu disposición para resolverla. En horario comercial, puedes llamarnos al teléfono 923 228 308 o escribirnos al chat que encontrarás en la esquina derecha de la pantalla.

Si no estamos conectados, puedes escribirnos al correo de contacto que encontrarás en esta página. Resolveremos todas tus dudas en un momentito. Preferimos hacerlo por teléfono porque así nos conoces un poquito más, aunque sea por teléfono y hasta que puedas venir a Salamanca a visitarnos.

Envío de queso Cabrales a domicilio

Si haces tu pedido antes de las 12:00 lo recibes mañana antes de las 13:30h. Las entregas las hacemos de lunes a viernes con SEUR Frío, de esta manera podemos garantizar la cadena de frío de todos nuestros productos.