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Receta de Carrilleras ibéricas al Pedro Ximénez
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La receta de carrilleras ibéricas es ideal para preparar en olla express o en una olla normal a fuego lento. En este caso, yo la he preparado de la segunda manera y en una olla le creusset. Es una receta muy fácil de preparar y el resultado es delicioso. La carne de las carrilleras queda muy jugosa y tierna. Además, el Pedro Ximénez le da un toque dulce que le va de maravilla. Puedes comprar la receta completa de carrilleras en este enlace.
Ingredientes para preparar el relleno de lomo:
8 Carrilleras ibéricas (2 por persona aprox)
3000 gr de caldo de carne.
300 gr de Pedro Ximénez
4 zanahorias en daditos pequeños.
2 cebollas pequeñas o una grande.
2 dientes de ajo.
Un platito con harina para rebozar las carrilleras.
Sal y pimienta negra.
AOVE.
Pasos:
En primer lugar, cortas la zanahoria y la cebolla en trocitos pequeños y preparas un sofrito con ambas. A fuego medio/ bajo para que suelten todo su sabor. Mientras se prepara el sofrito, échale sal y pimienta negra a las carrilleras por ambos lados. Pásalas por harina.
Cuando la cebolla esté transparente, haz hueco en el centro de la olla y marca las carrilleras por ambos lados. Cuando las tengas marcadas, resérvalas en un plato.
Ahora, añade el Pedro Ximénez o el vino tinto, deja que se evapore bien el alcohol (2-3 minutos dependiendo de la superficie de la olla). Cuando veas que se ha evaporado, añade el caldo de carne.
Por último, tienes que incorporar las carrilleras al guiso. Hazlo cuando esté hirviendo. Es el momento de cerrar la olla.
El tiempo de cocción es de 25 minutos si lo preparas en olla express y 3 horas si lo haces en una olla convencional.
Presentación de las carrilleras
Puedes pasar la salsa por una batidora para que quede más fina. En este caso yo no lo he hecho pero puedes hacerlo sin ningún problema, quedará deliciosa.
También puedes guardar la cantidad sobrante en tuppers, es una receta estupenda para esto. Además, al reposar la carne, quedará todavía más rica si la comes de un día para otro.
Carrilleras (receta completa)
Al comprar la receta completa de carrilleras recibirás la ración para dos personas:
Seis carrilleras de cerdo ibérico (cada carrillera pesa aproximadamente 150 gr.)
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Receta de Carrilleras ibéricas al Pedro Ximénez
La receta de carrilleras ibéricas es ideal para preparar en olla express o en una olla normal a fuego lento. En este caso, yo la he preparado de la segunda manera y en una olla le creusset. Es una receta muy fácil de preparar y el resultado es delicioso. La carne de las carrilleras queda muy jugosa y tierna. Además, el Pedro Ximénez le da un toque dulce que le va de maravilla. Puedes comprar la receta completa de carrilleras en este enlace.
Ingredientes para preparar el relleno de lomo:
Pasos:
En primer lugar, cortas la zanahoria y la cebolla en trocitos pequeños y preparas un sofrito con ambas. A fuego medio/ bajo para que suelten todo su sabor. Mientras se prepara el sofrito, échale sal y pimienta negra a las carrilleras por ambos lados. Pásalas por harina.
Cuando la cebolla esté transparente, haz hueco en el centro de la olla y marca las carrilleras por ambos lados. Cuando las tengas marcadas, resérvalas en un plato.
Ahora, añade el Pedro Ximénez o el vino tinto, deja que se evapore bien el alcohol (2-3 minutos dependiendo de la superficie de la olla). Cuando veas que se ha evaporado, añade el caldo de carne.
Por último, tienes que incorporar las carrilleras al guiso. Hazlo cuando esté hirviendo. Es el momento de cerrar la olla.
El tiempo de cocción es de 25 minutos si lo preparas en olla express y 3 horas si lo haces en una olla convencional.
Presentación de las carrilleras
Puedes pasar la salsa por una batidora para que quede más fina. En este caso yo no lo he hecho pero puedes hacerlo sin ningún problema, quedará deliciosa.
También puedes guardar la cantidad sobrante en tuppers, es una receta estupenda para esto. Además, al reposar la carne, quedará todavía más rica si la comes de un día para otro.
Carrilleras (receta completa)
Al comprar la receta completa de carrilleras recibirás la ración para dos personas:
¡Te quedará de maravilla!
Echa un vistazo a nuestra receta.