Espolvoreamos el pavo por dentro y por fuera con sal fina.
Dejamos en la nevera en una rejilla con una bandeja debajo 48 horas antes de su elaboración. Recomendamos abrir la nevera cada 6 horas aprox. pata que se ventile.
Ha llegado el gran día:
Saca el pavo de la nevera 2 horas antes de hornearlo para que entre a temperatura ambiente al horno. Esto hará que el pavo tarde menos en llegar a la temperatura de cocción y no se seque por fuera.
Para la salsa:
En un cazo mezclamos el vino, el vinagre, el azúcar moreno, la miel, las ramas de tomillo, los ajos chafados y la salsa worcestershire.
Llevamos a ebullición. Añadimos la mantequilla y mezclamos con varillas hasta disolver la mantequilla fuera del fuego.
Para el pavo:
Precalentamos el horno a 230º con calor superior e inferior con ventilador.
Separamos la piel de la pechuga del pavo con las manos. Podemos usar guantes de látex para hacerlo. Untamos con mantequilla por dentro de la piel llegando a todos los sitios.
Untamos de mantequilla el resto del pavo por fuera asegurándonos de que cubrimos todas las partes. Colocamos el pavo en una rejilla con una bandeja de horno debajo y añadimos dos tazas de agua a esa bandeja.
Bridamos por la parte de los muslos y horneamos 15 minutos a 230º con calor superior e inferior con ventilador.
Rotamos el pavo y lo horneamos 15 minutos más.
Sacamos y con un pincel, bañamos el pavo con la salsa.
Bajamos la temperatura del horno a 150º con calor superior e inferior con ventilador.
Metemos al horno de nuevo y horneamos durante 50 minutos por un lado y otros 50 minutos por el otro.
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Receta de pavo asado
Ingredientes
Para la salsa:
Para el pavo:
Elaboración
El día anterior:
Espolvoreamos el pavo por dentro y por fuera con sal fina.
Dejamos en la nevera en una rejilla con una bandeja debajo 48 horas antes de su elaboración. Recomendamos abrir la nevera cada 6 horas aprox. pata que se ventile.
Ha llegado el gran día:
Saca el pavo de la nevera 2 horas antes de hornearlo para que entre a temperatura ambiente al horno. Esto hará que el pavo tarde menos en llegar a la temperatura de cocción y no se seque por fuera.
Para la salsa:
Para el pavo: