Es hora de ponerse manos a la obra con la receta de rabo de rabo de toro
Corta la cebolla y los dos dientes de ajo en trocitos pequeños. Sofríe en el mismo recipiente que vas a preparar el rabo. No ensucies más de la cuenta, que después hay que recoger. =)
A continuación, incorpora las hojas de laurel. Una vez hecho esto, pon el rabo en la cazuela y séllalo por las dos caras.
Una vez que el rabo haya adquirido un tono dorado, incorpora el vino Pedro Ximénez. Deja que reduzca durante un minuto.
Una vez reducido el vino, vierte el caldo de carne hasta cubrir todo el guiso. Si quieres preparar un buen caldo de carne aquí puedes comprar los ingredientes y aquí puedes seguir nuestra receta.
Ha llegado el momento de dejar que el guiso haga chup chup, tapa el recipiete y déjalo a fuego medio durante 20 minutos.
Mientras el rabo se cocina, corta dos patatas grandes en cuadraditos y fríelas con un poquito de sal y un poquito de harina (lo de la harina es clave, luego te contamos por qué).
Cuando haya pasado este tiempo, comprueba que la carne se separa con facilidad del hueso. Si no lo hace es porque todavía le falta un poquito más de tiempo.
En cuanto el rabo esté hecho, añade las patatas fritas, verás como la harina que le has hechado hará que la salsa se espese un poquito.
Por último, si ves que la salsa no tiene un color oscuro intenso, puedes añadir otro vasito de Pedro Ximénez y dejar que reduzca una vez más.
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Receta rabo de toro
Antes de empezar
Todo lo que vas a necesitar para preparar esta receta
Ingredientes
Los encontrarás en La carnicería de Salamanca
Lo más importante para que esta receta de rabo de toro sea un éxito son los ingredientes.
Puedes comprar los más importantes en La carnicería de Salamanca.
Puedes comprar la receta completa de rabo de toro aquí.
Si lo prefieres, también puedes comprar cada ingrediente por separado. Los encontrarás enlazados en la lista de ingredientes de esta receta.
Antes de nada, te recomendamos sacar el rabo del frigorífico unos minutos antes para que la carne se atempere.
Preparación
Es hora de ponerse manos a la obra con la receta de rabo de rabo de toro
Corta la cebolla y los dos dientes de ajo en trocitos pequeños. Sofríe en el mismo recipiente que vas a preparar el rabo. No ensucies más de la cuenta, que después hay que recoger. =)
A continuación, incorpora las hojas de laurel. Una vez hecho esto, pon el rabo en la cazuela y séllalo por las dos caras.
Una vez que el rabo haya adquirido un tono dorado, incorpora el vino Pedro Ximénez. Deja que reduzca durante un minuto.
Una vez reducido el vino, vierte el caldo de carne hasta cubrir todo el guiso. Si quieres preparar un buen caldo de carne aquí puedes comprar los ingredientes y aquí puedes seguir nuestra receta.
Ha llegado el momento de dejar que el guiso haga chup chup, tapa el recipiete y déjalo a fuego medio durante 20 minutos.
Mientras el rabo se cocina, corta dos patatas grandes en cuadraditos y fríelas con un poquito de sal y un poquito de harina (lo de la harina es clave, luego te contamos por qué).
Cuando haya pasado este tiempo, comprueba que la carne se separa con facilidad del hueso. Si no lo hace es porque todavía le falta un poquito más de tiempo.
En cuanto el rabo esté hecho, añade las patatas fritas, verás como la harina que le has hechado hará que la salsa se espese un poquito.
Por último, si ves que la salsa no tiene un color oscuro intenso, puedes añadir otro vasito de Pedro Ximénez y dejar que reduzca una vez más.
Tu rabo de toro ya está listo para degustar.