Aguja de cerdo (o cabecero)

Comprar aguja de cerdo: una de las piezas que más recomendamos en la carnicería

Cuando alguien entra en la carnicería preguntando por una carne de cerdo económica, jugosa y con mucho sabor, nuestra respuesta siempre es la misma: aguja de cerdo o lo que es lo mismo: cabecero de cerdo

Y no porque sea barata sino porque sabemos el resultado que da: es jugosa y muy tierna.

Tiene una infiltración fantástica, mucha jugosidad y una versatilidad increíble en cocina.

Por eso es una de las piezas favoritas de muchos clientes de Salamanca, de Peñaranda de Bracamonte y también de quienes nos compran a través de nuestra carnicería online desde cualquier punto de la Península.

Vendemos la aguja de cerdo en piezas de aproximadamente 3 kg y puedes elegir cómo quieres que te lo preparemos:

• Pieza entera para asar.
• Cortada en chuletas para la brasa.
• Deshuesada y fileteada.
• Deshuesada y en dados para guisar.

Si eliges la opción de chuletas puedes indicarnos en las notas del pedido si las prefieres más finas o más gorditas.

Nosotros las prepararemos exactamente como nos indiques.

Cabecero, cabezada, aguja o lomo de aguja: hablamos de la misma pieza

Una de las cosas curiosas del cabecero de cerdo es que recibe nombres diferentes según la zona de España. Es posible que lo conozcas como cabecero de cerdo, cabezada de cerdo, aguja de cerdo, lomo de aguja o incluso chuletas de aguja. Aunque pueden existir pequeñas diferencias de corte según la carnicería o la región, todos estos nombres hacen referencia a una de las partes más jugosas y sabrosas del cerdo, situada entre el cuello y el lomo. Por eso, si has llegado hasta aquí buscando cualquiera de estos términos, estás en el lugar correcto. En nuestra carnicería online puedes comprar esta pieza entera para asar, cortada en chuletas o deshuesada y fileteada, siempre preparada por nuestros carniceros y enviada refrigerada desde Salamanca a cualquier punto de la Península.

Una de las mejores carnes para barbacoa

Si hay una época del año en la que esta pieza se convierte en protagonista es el verano.

Las chuletas de cabecero o aguja son una de las carnes más apreciadas para barbacoas porque reúnen tres características que no siempre es fácil encontrar juntas.

• Mucho sabor.
• Gran jugosidad.
• Un precio muy razonable.

Mientras otras piezas pueden secarse fácilmente en la parrilla, el cabecero aguanta perfectamente el calor gracias a su infiltración de grasa.

Por eso es habitual verlo en reuniones familiares, barbacoas con amigos y comidas al aire libre.

De hecho, muchos clientes lo compran específicamente para hacer chuletas a la brasa.

Perfecto para guisos, horno y plancha

Aunque mucha gente lo asocia únicamente a las chuletas, el cabecero de cerdo es una pieza tremendamente versátil.

La pieza entera da un resultado espectacular asada lentamente en horno.

Deshuesada y fileteada funciona perfectamente para cocinar a la plancha o en sartén.

Y además es una carne excelente para guisos tradicionales porque mantiene toda su jugosidad durante la cocción.

Si te gustan las recetas de cuchara, probablemente descubras una de las piezas más interesantes del cerdo.

Preparado por carniceros desde Salamanca

Todos los pedidos se preparan en nuestra carnicería de Peñaranda de Bracamonte, en Salamanca.

Somos una carnicería familiar con más de un siglo de historia y seguimos preparando cada pedido como se ha hecho siempre: pieza a pieza y corte a corte.

Cuando compras cabecero de cerdo online en nuestra tienda no sale de una gran plataforma logística.

Sale de una carnicería real.

De una mesa de corte.

Y de personas que siguen trabajando la carne cada día.

Esa es una de las razones por las que muchos clientes nos descubren a través de internet y terminan repitiendo pedido una y otra vez.

Y también una de las razones por las que nuestras reseñas de Google son una de las cosas que más orgullosos nos hacen sentir.

Envasado al vacío y transporte refrigerado

El cabecero se envía fresco, envasado al vacío y mediante transporte refrigerado.

Esto nos permite mantener la calidad del producto durante todo el trayecto hasta tu domicilio.

Sin embargo, queremos explicarte algo importante.

Al tratarse de una pieza con huesos, en ocasiones puede ocurrir que alguno de ellos perfore ligeramente la bolsa durante el transporte.

No te preocupes.

Esto no significa que la carne esté en mal estado ni afecta a su calidad.

Si al recibir el pedido observas que la bolsa ha perdido el vacío, simplemente conserva la pieza en la nevera y consúmela durante los siguientes 2 o 3 días.

Si no vas a consumirla inmediatamente, nuestra recomendación es congelarla nada más recibirla.

Es una situación relativamente habitual en piezas con hueso y no afecta a la seguridad ni a la calidad del producto siempre que se conserve correctamente refrigerado.

Preguntas frecuentes sobre el cabecero de cerdo

¿Qué es exactamente el cabecero de cerdo?

Es una pieza situada en la parte superior del cuello del cerdo. Tiene una infiltración muy interesante y destaca por su jugosidad y sabor.

¿Cuánto pesa la pieza?

Las piezas que vendemos tienen aproximadamente 3 kg de peso.

¿Puedo pedirla entera?

Sí. Puedes recibir la pieza completa para asarla o cocinarla como prefieras.

¿Puedo pedirla cortada en chuletas?

Por supuesto. Es una de las opciones más demandadas, especialmente durante la temporada de barbacoas.

¿Puedo pedirla deshuesada y fileteada?

Sí. También podemos deshuesarla y prepararla en filetes para plancha o sartén.

¿Cómo indico el grosor de las chuletas?

Simplemente escríbelo en las notas del pedido. Puedes pedirlas más finas o más gruesas según tu gusto.

¿Es una buena carne para barbacoa?

Muchísimo. De hecho es una de las piezas que más recomendamos cuando alguien busca una carne sabrosa y jugosa para la parrilla.

¿Sirve para horno?

Sí. La pieza entera asada lentamente queda espectacular.

¿Es una carne seca?

Todo lo contrario. Precisamente destaca por su jugosidad gracias a su grasa infiltrada.

¿Se puede congelar?

Sí. Puedes congelarla perfectamente al recibirla.

¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera?

Si mantiene el vacío, varios días sin problema dentro de las fechas indicadas en la etiqueta. Si la bolsa pierde el vacío, recomendamos consumirla en 2 o 3 días.

¿Qué hago si la bolsa llega perforada?

Guárdala en refrigeración y consúmela en los siguientes días o congélala si no vas a cocinarla inmediatamente.

¿Desde dónde se envía?

Desde nuestra carnicería de Peñaranda de Bracamonte, en Salamanca.

¿Se envía refrigerada?

Sí. Todos nuestros envíos de carne fresca viajan mediante transporte refrigerado.

¿Por qué recomendáis tanto esta pieza?

Porque tiene una relación calidad-precio extraordinaria, es muy jugosa, sirve para muchísimas elaboraciones y rara vez decepciona a quien la prueba por primera vez.

Una de esas piezas que merece mucho más reconocimiento

El cabecero de cerdo no suele ser la pieza más famosa del mostrador.

Pero sí es una de las que más veces terminamos recomendando.

Porque es sabrosa.

Porque es jugosa.

Porque funciona de maravilla tanto para barbacoa como para horno, plancha o guiso.

Y porque quienes la prueban suelen repetir.

Si todavía no la conoces, probablemente estés a punto de descubrir una de las grandes joyas escondidas del cerdo.