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Paletilla de cordero

18,9019,90 IVA incluido

La paletilla de cordero corresponde a las patas delanteras del animal. Elige si quieres paletilla de lechal (más pequeña) o de cordero recental.

Peso aproximado de la paletilla de lechal 500/700 gr y de cordero recental (1,000/ 1.100 kg)

Elige cómo quieres tu paletilla de cordero lechal:

  • Entera.
  • Con dos golpes (marcada)
  • Troceada.
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La paletilla de cordero corresponde a las patas delanteras del animal. Su carne es más tierna que la de la pierna de cordero. Todos nuestros corderos tanto lechales como recentales son nacidos y criados en Salamanca y todos son de raza churra.

¿Cómo quieres tu paletilla de cordero?

En primer lugar elige si la prefieres de lechal o de recental:

  • Lechal: peso aproximado de 500/ 700 gr.
  • Recental: peso aproximado de 1 kg / 1,100 kg.

Además, puedes elegir cómo prefieres que te la enviemos a casa:

  • Entera: para que puedas trocearla tu mismo.
  • Dos golpes: es la mejor opción para asar, te le enviaremos con dos pequeños golpes que dividirán la pieza y te facilitarán el trabajo.
  • Troceada: la mejor opción si quieres hacerla guisada.

 

Paletilla de cordero lechal o recental

¿Cuál es la diferencia entre el cordero lechal y el cordero recental?

Los corderos lechales son alimentados exclusivamente con leche materna pesan aproximadamente 7 kilos y un cordero recental es más grande, supera los 10 kilos.

Todos nuestros corderos son de raza churra.

¿Cuál es mejor: la paletilla de lechal o recental?

La paleta de cordero lechal es mejor que la paleta de cordero recental porque la de lechal aunque es más pequeña resulta mucho más jugosa. La verdad es que esto va en gustos, la de lechal tiene un sabor más suave porque son corderos más pequeños alimentados con leche materna y la de cordero recental tiene un sabor más fuerte y es más grande.

¿Qué es mejor la paleta o la pierna de cordero?

Se considera mejor la paleta que la pierna porque tiene más grasa y por este motivo resulta más jugosa.

¿Cuánto pesa una paletilla de cordero?

La paletilla de cordero recental pesa aproximadamente 1 kilo, es la ración ideal para dos personas.

La paletilla de lechal pesa aproximadamente entre 500 y 700 gramos, es la ración ideal para una persona con apetito.

¿Cuál es precio de la paleta de cordero?

El precio de la paleta cordero lechal suele oscilar dependiendo de la época del año. El precio de la paleta de cordero tanto lechal como recental oscila entre 10 y 20 euros, este precio es mayor (pudiendo superarlo) en la época de Navidad.

Si quieres saber cuánto cuesta hoy, en La Carnicería de Salamanca puedes encontrar el precio del cordero lechal siempre actualizado.

Cómo cocinar la paletilla de cordero lechal

¿Cómo prepararla al horno?

Hace muy poquito grabamos nuestra receta tradicional, puedes acceder pinchando aquí para verla. Añade dos vasos de agua en la bandeja de tu horno para que se ase con un poquito de vapor. De esta forma conseguirás que la corteza quede crujiente.

¿Cómo preparar paletilla de cordero guisada?

En este caso lo mejor es que la pidas troceada. Sofríe los trocitos hasta que queden bien dorados. Prepara un sofrito de cebolla y ajo a fuego lento, incorpora la paleta troceada y añade un poco de vino. Déjalo 40 minutos a fuego lento y verás ¡qué rico!

¿Cómo conseguir que quede la piel de la paleta de cordero crujiente?

La clave para que la piel del cordero asado quede crujiente es vigilar cada poco tiempo mientras están en el horno. No puede faltar nunca agua durante todo el horneado. El agua se va evaporando y este vapor durante el horneado es fundamental para conseguir que la piel quede crujiente como en los mejores restaurantes.

Cómo conservar la paletilla de cordero:

Para conservarla en óptimas condiciones, te recomendamos mantenerla entre 0º y 5ºC.

¿Cuánto dura una paleta de cordero en la nevera?

Se conserva perfectamente en la nevera durante 7 días.

¿Cuánto dura una paletilla de cordero congelada?

Se puede mantener congelada hasta 9 meses en un congelador convencional.

Asesoramiento en compra

Si tienes alguna duda durante el proceso de compra, puedes llamarnos al teléfono 923 228 308. Resolveremos todas tus dudas en un momentito. Y además así nos conoces un poquito más hasta que puedas venir a Salamanca a visitarnos.

Paletilla de cordero para restaurantes

Si estás interesado en comprar paletillas de cordero para tu bar o restaurante, puedes acceder a nuestro canal HORECA elaboraremos para ti una propuesta personalizada con precios especiales para restauración y hostelería.

Paletilla de cordero lechal a domicilio

Si haces tu pedido antes de las 12:00 lo recibes mañana antes de las 13:30h. Las entregas las hacemos de lunes a viernes con SEUR Frío, de esta manera podemos garantizar la cadena de frío de todos nuestros productos.

Peso N/D
¿Lechal o recental?

Lechal, Recental

Presentación

Entera, Dos golpes, Troceada

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