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La paletilla de cordero corresponde a las patas delanteras del animal. Elige si quieres paletilla de lechal (más pequeña) o de cordero recental.
Peso aproximado de la paletilla de lechal 500/700 gr y de cordero recental (1,000/ 1.100 kg)
Elige cómo quieres tu paletilla de cordero lechal:
La paletilla de cordero corresponde a las patas delanteras del animal. Su carne es más tierna que la de la pierna de cordero. Todos nuestros corderos tanto lechales como recentales son nacidos y criados en Salamanca y todos son de raza churra.
En primer lugar elige si la prefieres de lechal o de recental:
Además, puedes elegir cómo prefieres que te la enviemos a casa:
Los corderos lechales son alimentados exclusivamente con leche materna pesan aproximadamente 7 kilos y un cordero recental es más grande, supera los 10 kilos.
Todos nuestros corderos son de raza churra.
La paleta de cordero lechal es mejor que la paleta de cordero recental porque la de lechal aunque es más pequeña resulta mucho más jugosa. La verdad es que esto va en gustos, la de lechal tiene un sabor más suave porque son corderos más pequeños alimentados con leche materna y la de cordero recental tiene un sabor más fuerte y es más grande.
Se considera mejor la paleta que la pierna porque tiene más grasa y por este motivo resulta más jugosa.
La paletilla de cordero recental pesa aproximadamente 1 kilo, es la ración ideal para dos personas.
La paletilla de lechal pesa aproximadamente entre 500 y 700 gramos, es la ración ideal para una persona con apetito.
El precio de la paleta cordero lechal suele oscilar dependiendo de la época del año. El precio de la paleta de cordero tanto lechal como recental oscila entre 10 y 20 euros, este precio es mayor (pudiendo superarlo) en la época de Navidad.
Si quieres saber cuánto cuesta hoy, en La Carnicería de Salamanca puedes encontrar el precio del cordero lechal siempre actualizado.
Hace muy poquito grabamos nuestra receta tradicional, puedes acceder pinchando aquí para verla. Añade dos vasos de agua en la bandeja de tu horno para que se ase con un poquito de vapor. De esta forma conseguirás que la corteza quede crujiente.
En este caso lo mejor es que la pidas troceada. Sofríe los trocitos hasta que queden bien dorados. Prepara un sofrito de cebolla y ajo a fuego lento, incorpora la paleta troceada y añade un poco de vino. Déjalo 40 minutos a fuego lento y verás ¡qué rico!
La clave para que la piel del cordero asado quede crujiente es vigilar cada poco tiempo mientras están en el horno. No puede faltar nunca agua durante todo el horneado. El agua se va evaporando y este vapor durante el horneado es fundamental para conseguir que la piel quede crujiente como en los mejores restaurantes.
Para conservarla en óptimas condiciones, te recomendamos mantenerla entre 0º y 5ºC.
Se conserva perfectamente en la nevera durante 7 días.
Se puede mantener congelada hasta 9 meses en un congelador convencional.
Si tienes alguna duda durante el proceso de compra, puedes llamarnos al teléfono 923 228 308. Resolveremos todas tus dudas en un momentito. Y además así nos conoces un poquito más hasta que puedas venir a Salamanca a visitarnos.
Si estás interesado en comprar paletillas de cordero para tu bar o restaurante, puedes acceder a nuestro canal HORECA elaboraremos para ti una propuesta personalizada con precios especiales para restauración y hostelería.
Si haces tu pedido antes de las 12:00 lo recibes mañana antes de las 13:30h. Las entregas las hacemos de lunes a viernes con SEUR Frío, de esta manera podemos garantizar la cadena de frío de todos nuestros productos.
| Peso | N/D |
|---|---|
| ¿Lechal o recental? | Lechal, Recental |
| Presentación | Entera, Dos golpes, Troceada |
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