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Receta de cocido de Salamanca
Os presento la receta de cocido de Salamanca de mi madre. ¡Cuántos momentos de disfrute alrededor de este plato! Espero que lo disfrutéis mucho.
Los ingredientes que necesitaremos está todos disponibles en nuestra web y los puedes comprar todos en conjunto.
Cocido de Salamanca
El pack contiene la cantidad perfecta para cuatro personas:
500 gramos carne de ternera de morcillo
150 gramos tocino de cerdo ibérico
1 pieza hueso de tuétano ternera fresco
1 pieza de hueso de jamón ibérico
1 pieza chorizo fresco
1 pieza de morcilla
500 gr de garbanzos de Fuentesaúco.
¡Empezamos a cocinar el cocido de Salamanca!
En primer lugar, tienes que poner a remojo los garbanzos durante una noche entera. En una olla colocamos todos los ingredientes excepto el chorizo y la morcilla. Cubrimos de agua más dos dedos aproximadamente. Y los ponemos durante una hora a fuego fuerte. Es importante ir retirando la espuma que se va formando alrededor de los ingredientes.
Después, si lo quieres hacer en olla express, ciérrala y en 20 minutos tendrás tu cocido preparado. Si quieres hacerlo al chup chup despacito, tendrás que dejarlo en la olla abierta durante 4 horas. Si ves que se va consumiendo demasiado el caldo, tendrás que ir añadiendo agua.
La morcilla y el chorizo los tienes que cocer en dos cazuelas diferentes, si no lo haces así, el caldo quedará muy muy fuerte. Lo ideal es cocerlo por separado e incorporarlo cuando ya esté todo preparado. Tanto la morcilla como el chorizo se cuecen en 20 minutos a fuego medio.
Presentación del cocido de Salamanca
Separa cada ingrediente. Por un lado el caldo, por otro los garbanzos y en una fuente colocada toda la carne (incluido el chorizo y la morcilla). Ya tienes tu cocido preparado.
¡A comeeer! Como ves, nosotros lo hemos acompañado de una ensalada de tomate y cebolla para refrescar un poquito.