Comprar picaña de ternera online
La picaña de ternera es uno de esos cortes que, cuando lo pruebas bien preparado, se convierte en habitual.
Es una pieza tierna, jugosa, con mucho sabor y muy agradecida en cocina.
Y además tiene algo que a mí personalmente me encanta recomendar en la carnicería: no tiene “bordes”.
Cuando alguien me pide filetes jugosos, sabrosos y sin esos nervios duros que muchas veces estropean la experiencia… casi siempre acabo diciendo lo mismo: llévate una picaña.
Es uno de los cortes más equilibrados que tenemos.
Ni tan intenso como un chuletón, ni tan delicado como un solomillo. Está justo en ese punto medio donde todo funciona.
Y por eso, durante mucho tiempo, fue uno de los productos más vendidos de nuestra web.
Resumen rápido:
✔ Corte: picaña de ternera
✔ Zona: parte trasera (cadera)
✔ Textura: tierna, jugosa y limpia (sin “bordes”)
✔ Envasado: al vacío
✔ Origen: animales nacidos, criados y sacrificados en España
✔ Ideal para: plancha, parrilla o fileteado
✔ Envío: refrigerado 24/48h
Qué es exactamente la picaña
La picaña es una pieza que se encuentra en la parte trasera de la ternera, en la zona de la cadera.
Es un músculo muy agradecido: tiene una textura uniforme, una grasa superficial que aporta jugosidad y prácticamente no tiene nervios duros.
Por eso es una carne muy fácil de comer y muy difícil de que salga mal.
Por qué siempre la recomiendo en la carnicería
Esto es algo que repito muchísimo en tienda.
Cuando alguien me dice: “quiero filetes jugosos, que sepan bien y que no tengan nervios”… sé perfectamente lo que está buscando.
Y la picaña encaja ahí mejor que casi ningún otro corte.
Porque es cómoda de comer, no tiene sorpresas y siempre da buen resultado.
Cómo cocinar la picaña de ternera
La picaña es una carne muy versátil.
Puedes prepararla:
— En filetes a la plancha
— En pieza entera al horno
— En parrilla o barbacoa
— O incluso en tiras tipo brasileño
Si la haces a la plancha, mi consejo es claro: fuego fuerte, vuelta y vuelta y listo.
Si la haces en pieza entera, respeta la grasa exterior porque es la que le da jugosidad.
Carpaccio de picaña: una forma distinta de disfrutarla
La picaña también funciona sorprendentemente bien en preparaciones en crudo.
Si se corta muy fina, puedes utilizarla para preparar un carpaccio con muchísimo sabor y una textura muy agradable.
De hecho, en nuestra web puedes encontrar el carpaccio de ternera, donde puedes elegir si lo quieres de picaña, de solomillo o de redondo.
Es una opción muy práctica si quieres algo rápido, diferente y con un resultado espectacular sin necesidad de cocinar.
Con qué acompañarla
Es una carne muy agradecida, así que admite casi todo.
Desde unas patatas o verduras hasta algo más completo como nuestras recetas completas.
También puedes combinarla con otros cortes si quieres hacer una comida más variada, como un entrecot o incluso unas hamburguesas de chuletón.
Cómo conservar la picaña
Conservar entre 0º y 5ºC.
Consumo preferente: entre 7 y 10 días.
Puedes congelarla sin problema si no la vas a consumir en ese plazo.
Al ir envasada al vacío, es muy cómoda para organizar en casa.
Envío a domicilio
Enviamos a toda España (Madrid, Barcelona, Valencia…), además de Portugal y Francia.
Recibirás tu pedido en 24/48 horas con transporte refrigerado.
Asesoramiento directo
Si tienes dudas, puedes llamarnos al 923 228 308.
Te atenderé como si estuvieras en la carnicería.
Lo que opinan nuestros clientes
Somos una de las carnicerías mejor valoradas de España.
Preguntas frecuentes sobre la picaña
¿La picaña es tierna?
Sí. Es uno de los cortes más tiernos para filetear, especialmente porque no tiene “bordes”.
¿Qué diferencia hay entre picaña y solomillo?
El solomillo es más tierno pero más suave. La picaña tiene más sabor y sigue siendo muy agradable de comer.
¿Cómo se corta la picaña?
Siempre en contra de la fibra para mantener la ternura.
¿Se puede hacer a la plancha?
Sí, es una de las mejores formas de prepararla.
¿Es buena para barbacoa?
Espectacular, especialmente si se cocina en pieza entera.
¿Tiene mucha grasa?
Tiene una capa exterior que aporta jugosidad, pero la carne es bastante limpia.
Cómo se conoce este corte en otros lugares
La picaña es uno de los cortes que más cambia de nombre según el país.
En Brasil se conoce como picanha y es uno de los cortes más populares en barbacoas.
En España también se identifica como tapa de cuadril o rabillo de cadera, dependiendo del despiece.
Es una pieza muy reconocida a nivel internacional, aunque no siempre con el mismo nombre.
Un corte que siempre funciona
La picaña es de esas carnes que no fallan.
Fácil de cocinar, fácil de comer y con un resultado siempre muy agradecido.
Si estás buscando comprar carne online y quieres acertar, esta es una de las mejores opciones.
joseluis (propietario verificado) –
Una gran pieza de carne, que recibí fileteada y envasada al vacío correctamente. El sabor que tiene esta carne es increíble. Al freírlos no sale agua de la carne en la sartén, se ve la calidad de la pieza por todas partes. Recomendable 100%
También forma parte de mi compra habitual de carnicería. Si los pruebas, repites seguro.
Margarita Alarcon (propietario verificado) –
La mejor picaña que hemos comido! De hecho, repetiré!
Pauline Anderson (propietario verificado) –
La calidad de la picana es excelente, tierna, con buena textura y sabor
Ana Ruiz (propietario verificado) –
Tienen muy buena pinta! Todavía no lo he probado. Ya les diré
ANGEL GONZALEZ FERRER (propietario verificado) –
Es una pieza muy agradecida para cocinar y muy tierna. Fabulosa.
Olga Palma Garcia (propietario verificado) –
Hacemos un fricando que se deshace en la boca…
ANA ISABEL SANCHEZ MARCOS (propietario verificado) –
Sabor excelente y muy tierno. Lo hice asado
Maite Manzanas (propietario verificado) –
Nos encanta la picaña es de una calidad excelente
Isabel Del Arco Gómez (propietario verificado) –
Nunca falta en nuestros pedidos. Tierna y con un sabor increíble.
roberto tello roman (propietario verificado) –
Hice la picaña y las entrañas a la brasa y quedó muy jugosa. Carmes de primera calidad. Muy contento con la compra como siempre
Ignacio Carabias Sánchez (propietario verificado) –
Buenísima pieza.
Domingo (propietario verificado) –
Excelente! adicionalmente, disfrutamos del contraste con la carne madurada del chuletón. Inmejorable!