Chuletillas de cordero

Chuletillas de cordero: un clásico que nunca falla

Las chuletillas de cordero son uno de esos productos que forman parte de nuestra cultura gastronómica. Un corte sencillo, reconocible y muy agradecido, que bien trabajado no necesita nada más que una buena materia prima y una cocción justa.

En La Carnicería de Salamanca ofrecemos este producto durante todo el año y, además, lo hacemos en dos versiones distintas, para que puedas elegir la que más se ajusta a tu gusto: chuletillas de cordero lechal y chuletillas de Cordero recental.

Dos opciones diferentes, ambas de gran calidad, pensadas para momentos y paladares distintos.

¿De dónde salen las chuletillas de cordero?

Las chuletillas se obtienen del costillar del cordero, una de las zonas más nobles del animal. Esta pieza también se conoce como carré y de ella salen las chuletillas que todos reconocemos.

En cada bandeja encontrarás una combinación natural de:

• Chuletillas de palo, más finas y delicadas.
• Chuletillas de riñón, algo más carnosas y jugosas.

Esta mezcla es propia del animal y aporta variedad de textura y sabor en cada bandeja.

Chuletillas de cordero lechal

Las chuletillas de cordero lechal proceden de animales alimentados exclusivamente con leche materna. Es uno de los productos más representativos de la cocina tradicional castellana.

Se caracterizan por una carne:

• Muy tierna
• De sabor suave
• Con una grasa blanca y fina

Son las chuletillas que muchas personas eligen para ocasiones especiales o cuando buscan un bocado especialmente delicado. Funcionan muy bien a la plancha, con poco tiempo de cocción y simplemente con sal.

Chuletillas de cordero recental

Las chuletillas de cordero recental proceden de animales que, tras el destete, se alimentan de pasto. Esto da lugar a una carne con:

• Un sabor más intenso
• Una textura ligeramente más firme
• Un carácter más marcado

Son ideales para quienes disfrutan de un cordero con más personalidad. Aguantan muy bien la parrilla, el horno o preparaciones un poco más largas, sin perder jugosidad.

¿Cuál elegir: lechal o recental?

No hay una respuesta correcta, solo gustos personales.

• Si buscas un sabor muy suave y una textura extremadamente tierna, elige cordero lechal.
• Si prefieres un cordero con más intensidad y carácter, elige cordero recental.

Ambas opciones son excelentes y están pensadas para que elijas según el momento, la receta o los comensales.

Peso y formato

Las chuletillas se presentan en bandejas de aproximadamente 1 kg. Al tratarse de un producto natural, el peso puede variar ligeramente.

En cada bandeja recibirás las chuletillas ya cortadas y listas para cocinar, una cantidad adecuada para 2 o 3 personas, dependiendo del apetito y del acompañamiento.

Cómo cocinar las chuletillas de cordero

A la plancha o sartén

Calienta bien fuerte la sartén o plancha y cocina las chuletillas aproximadamente dos minutos por cada lado. Es importante no pasarlas para mantener su jugosidad.

Fritas

Con un poco de aceite caliente, quedan doradas por fuera y muy tiernas por dentro.

Al horno

Puedes preparar una base de patatas con vino blanco y laurel y colocar las chuletillas encima para una receta sencilla y completa.

Conservación

Conserva las chuletillas entre 0º y 5ºC y consúmelas preferentemente en un plazo de 5 días.

Te recomendamos sacarlas del frigorífico unos 20 minutos antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura adecuada.

Preguntas frecuentes sobre las chuletillas de cordero

¿Cuántas chuletillas tiene un cordero?

Un cordero suele ofrecer entre 16 y 20 chuletillas, dependiendo del tamaño.

¿Cuántas chuletillas entran en una bandeja de 1 kg?

Entre 12 y 16 unidades, aproximadamente.

¿Se pueden congelar?

Sí, se pueden congelar sin problema. Para mejores resultados, descongela lentamente en el frigorífico.

¿Tienen mucha grasa?

No. La grasa es fina y aporta sabor y jugosidad sin resultar pesada.

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Comprar carne online es un ejercicio de confianza. Por eso, detrás de cada pedido hay personas reales, una carnicería física y muchos años de oficio.

Preguntas curiosas y frecuentes sobre las chuletillas de cordero

¿Cuántas chuletillas tiene un cordero?

Depende del tamaño del animal, pero un cordero suele ofrecer entre 16 y 20 chuletillas en total. Por eso, una bandeja de aproximadamente 1 kg es una cantidad muy habitual y equilibrada.

¿Las chuletillas de palo y de riñón son iguales?

No exactamente. Las chuletillas de palo son más finas y delicadas, mientras que las de riñón tienen algo más de carne. En una bandeja van mezcladas de forma natural, lo que hace la experiencia más completa.

¿Qué diferencia hay entre chuletillas de cordero lechal y recental?

La principal diferencia está en la alimentación y la edad del animal. El lechal es más suave y tierno; el recental tiene un sabor más intenso. Ninguno es mejor que otro: simplemente son distintos.

¿Cuántas chuletillas se calculan por persona?

Como orientación general, se suelen calcular entre 4 y 6 chuletillas por persona, dependiendo del apetito y de los acompañamientos.

¿Se pueden congelar las chuletillas de cordero?

Sí, se pueden congelar perfectamente. Para disfrutarlas al máximo, recomendamos una descongelación lenta en el frigorífico y cocinarlas poco tiempo después.

¿Es mejor hacerlas muy hechas o poco hechas?

Las chuletillas de cordero agradecen una cocción justa. Demasiado hechas pierden jugosidad. Lo ideal es un exterior dorado y un interior tierno.

Si tienes cualquier duda durante el proceso de compra, puedes llamarnos al 923 228 308. Estaremos encantados de ayudarte.

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Cuidamos cada envío como si fuera para nuestra propia casa.

Comprar carne online es un ejercicio de confianza

Cuando alguien decide comprar chuletillas de cordero online, no solo está comprando un producto. Está confiando en quién hay detrás: en cómo se selecciona la carne, cómo se prepara el pedido y cómo se envía.

En La Carnicería de Salamanca llevamos generaciones haciendo exactamente lo mismo: atender a nuestros clientes como nos gustaría que nos atendieran a nosotros. Con producto honesto, información clara y sin artificios.

Si quieres conocer un poco mejor quiénes somos, cómo trabajamos y de dónde venimos, puedes hacerlo aquí:

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Nuestra carnicería, en Salamanca de toda la vida

Nuestra carnicería está en Salamanca, y más concretamente en Peñaranda de Bracamonte. Somos una carnicería de pueblo, de las de siempre, de las que conocen a sus clientes por su nombre y saben cómo les gusta la carne.

Durante años, muchas personas han parado aquí de camino a Madrid para “cargar” carne, embutidos o cordero. Hoy, además, enviamos esos mismos productos directamente a casa, manteniendo exactamente el mismo criterio de calidad.

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Atención directa, como en una carnicería de barrio

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